藍藻的實用價值

藍藻(螺旋藻)含有豐富的蛋白質、礦物質、維生素、β-胡蘿蔔素、葉黃素 (lutein)、玉米黃素(zeaxanthin)、藻藍素和γ-次亞麻油酸等天然營養素。其中，蛋白質含量高達60%，更難得的是含有一般植物性蛋白質所缺乏的人體必需胺基酸。

所含的礦物質和維生素B群非常豐富，可以補充人體所需；β-胡蘿蔔素、葉黃素(lutein)和γ-次亞麻油酸是維持身體健康不可或缺的營養素。