綠藻的實用價值

綠藻(小球藻)含有豐富的蛋白質、礦物質、維生素、葉綠素、β-胡蘿蔔素、葉黃素(lutein)及膳食纖維等天然營養素。其中，蛋白質含量高達65%，更難得的是含有一般植物性蛋白質所缺乏的人體必需胺基酸。所含的礦物質和維生素B群亦非常豐富，可以補充人體所需。